Onesuch option is the puchero de tres carnes: pork, beef and turkey poached in broth with vegetables and fideos (noodles) and served with avocado, salpicon, marinated cucumbers, limes and tortillas. The component parts are served on separate plates, and diners can mix and match, dunking ingredients into the broth or making a
Usamostodas las verduras de tierra: fideos, garbanzos, hasta tres carnes, tuétano y un rico caldo sazonado con un recado especial que llamaremos recado yucateco —compuesto de pimienta de Tabasco, clavo de olor, pimienta negra y un toque de canela, tamulados en cantidades iguales. Este recado se usa en toda la gama de la cocina
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Sazonay ralla un poco de nuez moscada. Agrega la carne, añade perejil picado, mezcla bien y cocina durante 20 minutos a fuego suave. Pasa la masa a un recipiente de cristal y déjala una media hora reposar. Métela en la nevera y déjala unas 3-4 horas. Coge pequeñas porciones de masa y da forma a las croquetas. Pásalas por harina, huevo
Recetade PUCHERO DE TRES CARNES, 1/2 gallina en piezas, 1 kilo de codillo de cerdo, 1/2 kilo de carne de res para cocido, 1/2 kilo de hueso de tuétano, 1
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puchero de tres carnes
